El  mundo del pH: Indicadores Naturales

El pH es la medida del nivel de acidez y basicidad que tiene una sustancia, la cual es determinada por la concentración de iones hidrógenos en la sustancia, producto o solución. Cuando la sustancia es ácida esta va a tener una concentración alta de iones hidrógeno, y por tanto, su pH será bajo. Cuando la sustancia sea básica, esta tendrá una concentración baja de iones hidrógeno, reportando un pH alto.  

 

No obstante, así como se mide el número de metros de una mesa larga utilizando una cinta de medir que posee milímetros, centímetros y metros, igualmente el pH cuenta con su propia escala. De esta forma, encontramos que la escala de pH va desde 0 a 14, donde un pH de 7 es neutro, un pH inferior a 7 es ácido y un pH superior a 7 es básico. El pH se puede medir utilizando indicadores ácido-base o un sensor de pH.

 

 

 

 

 

 

Los indicadores ácido-base son sustancias de origen orgánico que tienen la propiedad de cambiar su color, dependiendo de las características ácidas o básicas de las sustancias a las que son añadidas. Aunque el indicador no te permite medir el pH exacto de una sustancia, te puede indicar si la sustancia es ácida o básica mediante un cambio en color.

  

En esta página se presentan cuatro productos naturales de origen orgánico que actúan como indicadores, debido a ciertos componentes químicos que pueden ser extraídos mediante una infusión o extracción con alcohol etílico. Los indicadores naturales que presentaremos a continuación con sus respectivas escalas de pH, son: el repollo violeta, la cúrcuma, los pétalos de rosa y el té negro.